Nov Blog www.sladkoslanebrboncice.si

Dragi obiskovalci mojega kulinaričnega bloga!

Obveščam vas, da sem ustvarila novo stran za moj blog.

Najdete me na spodnji povezavi

http://www.sladkoslanebrboncice.si

Torta-cheesecake-breskev-01

Dear visitors of my Food Blog on WordPress!

My new adress for this Food Blog is

http://www.sladkoslanebrboncice.si

Welcome to visit my new version of this blog.

 

Advertisements

Galette s paradižnikom in mozzarello

Galette-paradižnik-mozzarella-02

Zelenjavno sirna torta, ki je pripravljena 1, 2, 3…pečena pa v 40-45 minutah. Lahko je kot prigrizek ali kot glavna jed.

Galette-paradižnik-mozzarella-04

Potrebujemo: 1 zavitek testa Pasta brisee’, pesto rosso, mozzarella, mesnat paradižnik, origano, rukola, sol

Testo odvijemo in skupaj s peki papirjem položimo v okrogel pekač. Po dnu testo z vilico prepikamo in namažemo s pesto rosso. Obložimo z rezinami mozzarelle (uporabimo tisto v kosu, brez vode, ker je bolj suha). Potresemo z origanom. Paradižnik narežemo na pol centimetrske kolobarje, ki jih rahlo solimo. Položimo jih čez mozzarello in tudi po njih posujemo origano. Robove testa obrnemo navzdol tako, da delno rekrivajo nadev.

Postavimo v predhodno ogreto pečico na 200 stopinj Celzija in pečemo 40-45 minut. Če se nam zdi, da je že dovolj zlato rjavo testo, pokrijemo s peki papirjem in pečemo naprej.

Serviramo lahko skupaj z listi rukole.

Galette-paradižnik-mozzarella-01

Parmigiana monoporcija

Parmigiana-zloženka-porcijska-01

Za 1 porcijo potrebujemo: 3 dober centimeter debele rezine večjega jajčevca, oljčno olje, paradižnikov pesto, 2 rezini parmezana v topljenih rezinah (toast sir), 3 pol cm rezine paradižnika, sol, sušeno baziliko

Rezine jajčevca solimo in počakamo, da spusti vodo. Nato v ponvi segrejemo nekaj kapljic olja in jih popečemo, da se zmehčajo in dobijo lepo rjavo barvo. Iz ponve jih položimo na papirnato brisačko, da vsrka odvečno maščobo. Medtem z obeh strani popečemo rezine paradižnika, ki jih rahlo solimo in posujemo s sušeno baziliko. Na krožnik postavimo rezino jajčevca, nanj krog parmezana (krog dobimo tako, da iz kvadratne rezine topljenega parmezana izrežemo krog z modelčkom za krofe ali s kozarcem), na sir pa položimo paradižnik. Isto ponovimo še dvakrat, le, da na tretjo rezino paradižnika ne položimo več rezine jajčevca. Ker so vse sestavine še ople, se sir lepo raztopi. V sredino parmigiane zapičimo leseno nabodalce

Za dekoracijo lahko uporabimo še riban parmezan in sveže lističe bazilike.

 

Torta cheesecake z breskvami

Torta-cheesecake-breskev-01

Cheesecake z breskvami je še ena hitra torta s piškotnim dnom, ki je enostavna in hitra za pripravo. Okusne domače breskve ji dajo tisto nepozabno svežino v teh vročih poletnih dneh.

Tortico sem naredila v tortnem modelu premera 16 cm.

Potrebujemo: 160 gr piškotov (uporabila sem piškote Frollini dolcemente glasati, fotografija je na dnu prispevka) plus 5 piškotov za v nadev, 60 gr masla, 3 večje breskve (2 za dekoracijo, 1 za nadev), 4 žlice domače breskove marmelade, 250 gr mascarpone sira, 125 gr rikote, 100 ml smetane za stepanje, 1 zavitek vanili sladkorja, 4 žlice sladkorja v prahu, 1 zavitek kremfix, 4 lističi želatine, 2 žlici sladkorja

Najprej pripravimo piškotno dno. Piškote damo v pvc vrečko in jih z lesenim valjarjem zdrobimo. Damo jih v skeldo skupaj z 60 gr masla. Dobro pregnetemo, da se maslo popolnoma raztopi in poveže z zdrobljenimi piškoti. S tako dobljeno maso napolnimo dno pekača in maso poravnamo. Pekač postavimo v hladilnik.

Stepemo smetano, kateri med mešanjem dodamo 2 žlici sladkorja v prahu, 1 zavitek vanili sladkorja ter zavitek kremfix-a. Stepeno smetano postavimo v hladilnik.

V drugi skledi zmešamo mascarpone sir, rikoto ter 2 žlici sladkorja v prahu.

Lističe želatine namočimo v hladni vodi. 1 breskev razkoščičimo in jo s paličnim mešalnikom spasiramo. Prelijemo v lonček, dodamo 2 žlici kristalnega sladkorja in segrejemo. Dodamo še 4 žlice marmelade. Ohladimo ter vmešamo želatino.

Ko se ohladi, jo vmešamo v sladko kremo iz mascarpone sira in rikote. Na koncu na rahlo vmešamo še smetano ter 5 nalomljenih piškotov. Nadev je kar tekoč, vendar naj vas ne skrbi, po 12 urah ohlajanja v hladilniku, se krema strdi. Nadev vlijemo v pekač na pišlotno dno, ter ga za najmanj 12 ur postavimo v hladilnik.

Torto dekoriramo pred serviranjem z na rezine narezanimi breskvami.

Spodnja fotografija prikazuje uporabljene piškote.

Piškoti-dolcemente-glasati-02

 

 

Torta cheesecake slani

Torta-cheesecake-slan-01

S tem slanim cheesecakeom boste navdušili vse, še posebej pa sirne navdušence 😉

Za model premera 16cm potrebujemo:

140gr taralli obročkov (lahko uporabite tudi slane krekerje ali grisine), 70gr masla, 250gr nepasirane skute, 200gr svežega sirnega namaza (jaz uporabljam Abc), žličko olivnega olja, sol, poper, mlet čili, 100gr rukole, češnjev paradižnik

V močnejši pvc vrečki z lesenim valjarjem zdrobimo taralle. V skledi jih zmešamo skupaj z maslom sobne temperature. Z dobljeno maso obložimo pekač, ki smo ga po obodu narahlo namazali z maslom. Postavimo v hladilnik.

Medtem pripravimo nadev. Skuto zamešamo skupaj s sirnim namazom. Dodamo žličko olivnega olja, dve žlici parmezana ter po okusu dodamo sol, poper in mlet čili. Nadev dobro, a na rahlo premešamo ter ga damo na dno iz tarallov. Nadev na vrhu lepo poravnamo. V hladilniku naj slana torta stoji vsaj 12 ur.

Pred serviranjem jo dekoriramo z rukolo in češnjevim paradižnikom. Lahko uporabimo tudi grobo riban parmezan.

Fotografiji predstavljata suhe italijanske kruhke z oljčnim oljem, imenovane Taralli

 

Torta cheescake fior di cacao

Torta-cheesecake-fiordicacao-02

Cheesecake torte s piškotnim dnom, so torte brez pečenja, ki so preproste za pripravo in vedno uspejo 😉 Njihov okus pa vedno navduši!

Potrebujemo: 240gr kakavovih piškotov (jaz najraje uporabljam fior di cacao Lidl) plus cca 8 piškotov za v kremo, 80-100gr masla,500gr mascarpone sira, 400ml tekoče smetane za stepanje, 100gr sladkorja v prahu, 2 zavitka vanili sladkorja, 2 vrečkici kremfix-a (pogojno, jaz ga dam samo, ko mi torta stoji v hladilniku manj kot 12h), dekoracija za torto

Model za peko tort s snemljivim in razširljivim obodom premera 24cm

Torta-cheesecake-fiordicacao-01

Najprej 240 gr piškotov z lesenim valjarjem zdrobimo v vrečki. Nato jih v skledi zmešamo skupaj z 80-100 gr masla sobne temperature. Ko je res maslo dobro premešano s piškotnimi drobtinicami, z dobljeno maso, ki se še vedno drobi, obložimo pekač. Z žlico poravnamo, da dobimo ravno površino. Pekač s piškotnim dnom damo v hladilnik.

Medtem zmešamo 500gr mascarpone sira z sladkorjem v prahu ter 1 zavitkom vanili sladkorja. V drugi posodi stepemo 400 ml smetane za stepanje in ji prav tako dodamo vanili sladkor ter po presoji še kremfix. Ko se smetana strdi jo ročno vmešamo v sladek mascarpone. Dobljeni kremi vmešamo še na koščke nalomljene piškote. Kremo naložimo na piškotno dno in jo poravnamo.

Preden torto okrasimo, naj stoji v hladilniku vsaj 4 ure. Torta je najbolj okusna, če jo pustimo čez noč v hladilniku. Nič pa ni narobe, če jo uživamo že po 5 urah hlajenja 😉

Fotografija spodaj prikazuje vrsto piškotov, ki jih uporabljam za dno torte.

Piškoti-fiordicacao-01

Tramezzino slana rolada

Tramezzino-rolada-02

Tramezzino je znan italijanski kruh, v bistvu samo zelo rahla rezina sredice kruha, ki se jo uporablja za sendviče ter polnjene kruhke, tako s slanimi kot sladkimi nadevi.

V Sloveniji sem ga zaenkrat zasledila samo v Eurospinu.

Za rolado na fotografiji potrebujemo: 1 paket tramezzino kruha (4 rezine), 1 svež sirni namaz, pest črnih oliv, 100 gr suhe salame, 6 rezin sira s čilijem, 100gr rukole

Na prozorno kuhinjsko folijo postavimo rezine kruha tako, da se po daljši stranici med seboj za pol centimetra prekrivajo. Pokrijemo jih s folijo in s kuhinjskim valjarem sploščatimo, da sem robovi sprimejo. Vrhnjo plast folije odkrijemo. Najprej po vsej površini kruha namažemo svež sirni namaz (jaz uporabim Abc), nato na tanko narezane črne olive, čez pa še rezine salame (madžarska salama-narezek, Lidl), tik eno ob drugi. Nazadnje pa še dve navpični vrsti sira (okrogle rezine s čilijem Lidl). Nadevan kruh tesno zavijemo v rolado, ki jo zavijemo v prozorno folijo in postavimo za nekaj ur v hladilnik.

 

Serviramo jo tako, da na krožnik najprej položimo liste rukole, nato še rezine rolade.

Tramezzino-rolada-05

Pražen krompir

Pražen-krompir-01

Pražen krompir je zame taka tradicionalna slovenska jed in ko sem bila majhna deklica in je babica to velikokrat ob nedeljah pripravila za kosilo. In jaz na začudenje vseh, praženega krompirja nisem marala. Vseskozi ga je tudi mama pripravljala, pa mi še vedno ni bil dober.

Zakaj? Zato, ker mi je bil suh, v kosih. In ja, morda sem bila ali pa sem še čudna. Ampak meni moj kuharski raziskovalni duh ni dal miru in sem jaz ta pražen krompir po receptu mojih prednic malce obdelala po svoje. In končno vzljubila pražen krompir 🙂 In z mojim načinom priprave navdušila še kakšnega družinskega člana več 😉

Potrebujemo: 1 kg krompirja (sama izberem bolj mehko rumeno sorto, da je bolj pocast), olje, svinjsko mast z ocvirki, 4 čebule, sol, začinjeno juho, sveže sesekljan peteršilj po želji

Krompir v olupkih skuhamo do mehkega. Medtem segrejemo olje, olupimo čebule, jih prerežemo na polovico ter na pol centimetrske polkroge. Ko je olje vroče dodamo čebulo in jo prepražimo. Ko je lepo zlatorjava jo poberemo ven na krožnik. V večji lonec dodamo žlico svinjske masti z ocvirki in maščobo spet segrejemo. Medtem smo olupili krompir. Še vročega damo celega v lonec in ga z leseno ploščato kuhalnico razdrobimo na manjše kose. Solimo. Dobro premešamo in krompir nekaj minut pražimo, da se spodaj naredi malce rjave skorjice. Dodamo nekaj pražene čebule in zalijemo z eno zajemalko čiste začinjene juhe. Krompir dobro premešamo in odstavimo s štedilnika.

Pri serviranju na krožnik oblikujemo kroglice ali ga lepo zajamemo z večjo žlico in če nam je všeč okus sveže sesekljanega peteršilja, ga potresemo po krompirju. Poleg pa dodam vedno še praženo čebulo.

Pražena-čebula-01

Lazanja s paradižnikovo omako

Lazanja-paradižnikova-02

Takšna lazanja se prilega predvsem v poletnem času, ko imamo na razpolago domač paradižnik in lahko pripravimo domačo paradižnikovo omako.

Potrebujemo:

Paradižnikovo omako (recept najdete na blogu)

Bešamel omako (recept najdete na blogu)

parmezan sir, črne olive, mozzarello, 4 liste sveže lazanje, maslo, zeleni pesto

Kvadraten pekač namažemo z maslom in dodamo nekaj žlic bešamela in en list lazanje, ki ga premažemo z bešamelom ter dodamo paradižnikovo omako. Posujemo z ribanim parmezanom in pokrijemo z listom lazanje. Postopek za prvi nadev ponovimo še trikrat, zadnji nadev ostane odkrit. Ko zaključimo s parmezanom, dodamo še naribano mozzarello, nekaj črnih oliv ter zeleni pesto.

Tako pripravljeno lazanjo postavimo v pečico, ki smo jo predhodno ogreli na 200 stopinj Celzija in pečemo 30 minut.

Postrežemo še toplo, dobra pa je tudi hladna.

Bešamel omaka

Bešamel omaka

Bešamel omaka je ena od osnovnih omak v italijanski in francoski kuhinji. Pravijo ji tudi omako “lepilo”, saj se uporablja v vseh lazanjah in pri pečenih testeninah oziroma paštah, kot jim Primorci pravimo 😉 Uporabna je v nešteto kombinacijah, tudi pri pečenemu mesu in zelenjavnih narastkih.

Za pripravo te omake potrebujemo: 2cm rezino masla, 2dl mleka, 3 žlice moke, ščepec soli in muškatni orešček.

Ter najpomembneje ročno metlico za mešanje 🙂

Paziti moramo namreč, da se ne pričnejo delati grudice medtem, ko moko zamešamo v maslo.

Maslo raztopimo in vanj vsujemo vso moko naenkrat. Z metlico dovolj hitro mešamo, da ne nastanejo grudice. Mešamo toliko časa, da moka postane zlate barve. Nato dolijemo mleko ter brez prestanka hitro mešamo. Dodamo sol. Omako zgostimo po želji. Ko je končana, nekje 4-5 minut mešanja na rahli temperaturi, začinimo še z muškatnim oreščkom.