Mesno paradižnikova lazanja

Potrebujemo:

Bolonjsko omako po moje

Paradižnikovo omako

Bešamel omako

ter

8 listov lazanj (kdor jih ne naredi doma in tokrat jih tudi sama nisem, ker sem želela testirati v Sparu kupljene pod njihovo italijansko trgovsko blagovno znamko DeSpar, naj poskusi te-daleč najboljše med kupljenimi! So sveže jajčne lazanje, ki jih dobite v hladilniku),

40dag Tilzit sira, 1 mozzarella, maslo, parmezan sir

Ognjevaren keramičen pekač premažemo z maslom. Listi lazanje so pripravljeni za uporabo brez kuhanja, zato obložimo pekač z dvema listoma, premažemo ju z bešamelom, nato s paradižnikovo omako, ki ji sledi bolonjska omaka ter na koncu potresemo z naribanim Tilzit sirom. Prva plast nadeva je zaključena. Pokrijemo z naslednjima dvema listoma lazanj. Nadev ponovimo še 3 krat, vsega skupaj imamo torej 4 plasti nadeva. Na zadnji nadev, ko končamo s Tilzit sirom, naribamo še mozzarello ter pokapljamo še s preostankom paradižnikove omake. Zadnji nadev ostane odkrit, brez listov lazanje.

Lazanjo postavimo v pečico in jo pri 200 stopinjah Celzija pečemo 30-35 minut.

Postreženo na krožniku posujemo z ribanim parmezanom.

Recepte za vse tri uporabljene omake najdete na mojem blogu.

Potrebujemo:

Bolonjsko omako po moje

Paradižnikovo omako

Bešamel omako

ter

8 listov lazanj (kdor jih ne naredi doma in tokrat jih tudi sama nisem, ker sem želela testirati v Sparu kupljene pod njihovo italijansko trgovsko blagovno znamko DeSpar, naj poskusi te-daleč najboljše med kupljenimi! So sveže jajčne lazanje, ki jih dobite v hladilniku),

40dag Tilzit sira, 1 mozzarella, maslo, parmezan sir

Ognjevaren keramičen pekač premažemo z maslom. Listi lazanje so pripravljeni za uporabo brez kuhanja, zato obložimo pekač z dvema listoma, premažemo ju z bešamelom, nato s paradižnikovo omako, ki ji sledi bolonjska omaka ter na koncu potresemo z naribanim Tilzit sirom. Prva plast nadeva je zaključena. Pokrijemo z naslednjima dvema listoma lazanj. Nadev ponovimo še 3 krat, vsega skupaj imamo torej 4 plasti nadeva. Na zadnji nadev, ko končamo s Tilzit sirom, naribamo še mozzarello ter pokapljamo še s preostankom paradižnikove omake. Zadnji nadev ostane odkrit, brez listov lazanje.

Lazanjo postavimo v pečico in jo pri 200 stopinjah Celzija pečemo 30-35 minut.

Postreženo na krožniku posujemo z ribanim parmezanom.

Recepte za vse tri uporabljene omake najdete na mojem blogu.

Potrebujemo:

Bolonjsko omako po moje

Paradižnikovo omako

Bešamel omako

ter

8 listov lazanj (kdor jih ne naredi doma in tokrat jih tudi sama nisem, ker sem želela testirati v Sparu kupljene pod njihovo italijansko trgovsko blagovno znamko DeSpar, naj poskusi te-daleč najboljše med kupljenimi! So sveže jajčne lazanje, ki jih dobite v hladilniku),

40dag Tilzit sira, 1 mozzarella, maslo, parmezan sir

Ognjevaren keramičen pekač premažemo z maslom. Listi lazanje so pripravljeni za uporabo brez kuhanja, zato obložimo pekač z dvema listoma, premažemo ju z bešamelom, nato s paradižnikovo omako, ki ji sledi bolonjska omaka ter na koncu potresemo z naribanim Tilzit sirom. Prva plast nadeva je zaključena. Pokrijemo z naslednjima dvema listoma lazanj. Nadev ponovimo še 3 krat, vsega skupaj imamo torej 4 plasti nadeva. Na zadnji nadev, ko končamo s Tilzit sirom, naribamo še mozzarello ter pokapljamo še s preostankom paradižnikove omake. Zadnji nadev ostane odkrit, brez listov lazanje.

Lazanjo postavimo v pečico in jo pri 200 stopinjah Celzija pečemo 30-35 minut.

Postreženo na krožniku posujemo z ribanim parmezanom.

Recepte za vse tri uporabljene omake najdete na mojem blogu.

Parmigiana z bučkami

To parmigiano iz bučk naredimo v dobre pol ure kar v ponvi na štedilniku.

Potrebujemo: 1 večjo bučko, 2 mozzarelli, paradižnikovo omako, sol, sušeno in svežo baziliko, maslo, olivno olje, parmezan

Bučko naribamo po dolžini. Posolimo in pustimo v cedilu, da odteče odvečna voda. Pripravimo paradižnikovo omako. Mozzarelli odcedimo in ju narežemo na rezine. Ponev namažemo z maslom in jo segrejemo. Dno obložimo z rezinami bučk, prelijemo s paradižnikovo omako ter dodamo rezine sira ter pokapljamo z olivnim oljem. Nato dodamo še preostalo polovico rezin bučke ter postopek ponovimo s paradižnikovo omako ter mozzarello. Čez potresemo sušeno baziliko ter ponev pokrijemo. Dušimo na srednji temperaturi 25 minut. Odkrijemo in pustimo še par minut, da jed še malo povre. Odstavimo ter posujemo z ribanim parmezanom ter okrasimo z lističi sveže bazilike.

Jed serviramo toplo ali hladno.

Glazirano korenje

Za 2 osebi potrebujemo: 300gr mladega majhnega korenčka, 20gr masla, 10gr sladkorja, 200ml tople vode, sol

Korenček očistimo in odstranimo vrhnji ter spodnji del. V ponvi raztopimo maslo, dodamo korenček ter med mešanjem dodamo sladkor, vodo in ščepec soli. Temperaturo zvišamo in počakamo, da zavre tekočina. Takrat pokrijemo, temperaturo rahlo znižamo in tako pustimo 30 minut brez odkrivanja. Po pretekle pol ure odkrijemo, spet zvišamo temperaturo in počakamo, da povre vsa tekočina. Ko v ponvi ni več tekočine, začne korenje glaziran. Ponev stresamo, da se korenje obrača ali ga na rahlo mešamo z leseno penovko. To počnemo toliko časa, da korenje karamelizira.

Tako lahko glaziramo tudi večje korenje, ki ga pa narežemo na tanjše kolobarje.

Ponudimo toplo, kot prilogo k piščancu, pečenemu krompirju, pire krompirju,…

Domač burger

Za en tak domač Burger potrebujemo: 1 kajzer žemljico, 125gr mletega prašičkovega stegna ali plečeta, sol, poper, olje, ajvar, ketchup, majoneza, list solate, rezina topljenega sira, nalistane sladko kisle kumarice, kolobarčke čebule

Sama najraje kupim meso v kosu in ga sama doma zmeljem. V mleto meso nato dodam samo sol in poper ter ročno oblikujem pleskavico. Meso pečem na olju v ponvi. Najprej ga z obeh strani zapečem do rjavega, potem pokrijem in dušim s kapljicami vode. Meso medtem obračam. Pečem ga 30 minut na srednji temperaturi, ker imam rada, da je meso dobro prepečeno.

Ko žemljico prerežem, na spodnji del namažem mešanico ajvarja in majoneze, čez položim rezino sira nato še pleskavico. Na vrhnjo polovico žemljice namažem ketchup, dodam kolobarje čebule, nalistane sladke kumarice ter list ali dva hrustljave solate. Nato obe obloženi polovici združim in v sredino Burgerja zapičim krajše leseno nabodalce.

Omaka k mesnim polpetom

Potrebujemo: olje, 1 manjšo čebulo, 1 srednje velik korenček, 1-2 žlici mletega mesa, sol, poper, 1/2 žličke moke, mešanica jušnih začimb (jaz imam domačo mešanico), 1 žlica paradižnikovega koncentrata, ščepec ali dva sladkorja

Na olju popražimo čebulo, ki smo jo predhodno narezali na 4 dele. Počasi jo z dolivanjem vode po kapljicah zmehčamo in zarjavimo. Ko je čebula lepe rjave barve, dodamo meso in solimo ter popramo. Prepražimo še meso in dodamo na polovico prerezan korenček. Vse skupaj dušimo, da se zmehča. Nato z vilico predenemo vse sestavine v posodico in jih s paličnim mešalnikom spasiramo v gladko zmes. Na vročem olju popražimo polovico žličke moke in takoj prilijemo spasiramo omako. Dobro premešamo, začinimo po okusu ter dodamo ščepec ali dva sladkorja in žlico paradižnikovega koncentrata. Vse dobro premešamo in pustimo, da rahlo povre. Če nam je pregosto, dolijemo vodo in malce pokuhamo.

Zelenjavno mesna rižota

Potrebujemo:

2 papriki (rumena in rdeča), 2 korenčka, 1 čebula, 1 konzerva pelatov, 2 zrezka svinjskega kareja, 1 strok česna, 300gr belega riža Arborio, bazilika, parmezan, maslo, sveži sirni namaz, olje, sol, poper, sladkor, maslo

Na vročem olju prepražimo sesekljano čebulo, dodamo na koščke narezano meso ter strt strok česna. Popražimo, da je meso z obeh strani lepo zapečeno. Nato dodamo na kocke narezano papriko ter na koščke narezan korenček. Spet malce popražimo, solimo in dodamo sesekljane pelati ter ves paradižnikov sok iz konzerve. Dodamo žličko ali dve sladkorja, da izničimo kislost pelatov. Jed tako dušimo 50 minut, vmes po kapljicah prilivamo vodo. Popramo. Riž operemo pod toplo vodo in ga dodamo v omako ter dolijemo zajemalko vode. Med nenehnim mešanjem ga skuhamo “al dente”. Ko rižoto ugasnemo dodamo debelejšo rezino masla in riž premešamo, da postane bolj kremast. Ko jed serviramo na krožnike, jo najprej posujemo s parmezanom, dodamo dve žlički svežega sirnega namaza ter list bazilike.

Polnjene pečene paprike

Tokrat sem papriko napolnila z malce drugačnim nadevom. In jo zapekla v pečici.

Za dve polnjeni papriki potrebujemo:

1 rdečo in 1 rumeno mesnato papriko, 1 papriko po želji, 1 manjšo čebulo, 1/2 lončka rikote, 4-5 žlic nepasirane skute, peteršilj, česen, 70g mehkega sira po okusu, 2 žlici krušnih drobtin, 2 žlici parmezana, sol, olje

Rumeni in rdeči papriki odrežemo vrhnji del s pecljem, odstranimo semena in jo operemo. Osušimo jo. Na olju prepražimo čebulo, dodamo na kocke narezano tretjo papriko ter česen. Rahlo solimo in dušimo, da se zmehča. Nato dodamo sesekljan peteršilj. Ohladimo ter primešamo skuto, rikoto, začimbe po okusu, nariban mehki sir, parmezan, drobtine in vse dobro premešamo ter po okusu še dodatno solimo.

Papriki znotraj malce solimo, namažemo z oljem ter nadevamo s pripravljeno maso.

Damo v ognjevaren pekač, obložen s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 200°C ter pečemo 30-40 minut, odvisno od velikosti paprik.

Postrežemo samostojno ali kot prilogo.

 

Krompir iz pečice

Potrebujemo: krompir, različno zelenjavo (paprika, bučke, korenček, paradižnik, jajčevec, šampinjoni, korenček, por, čebula, česen v olupku,…), olje, sol, začimbe po okusu (bazilika, majaron, mediteranske začimbe,…), peki papir

Pekač obložimo s peki papirjem, pečico ogrejemo na 200°C.

Krompir, če ni mlad z njive, olupimo in narežemo na poljubno obliko. Nato ga operemo in s krpo obrišemo do suhega. Damo ga v večjo skledo, solimo in prelijemo z oljem. Tako ga pustimo 10 minut, nato ga z rokami presejemo na obložen pekač. V ostanek olja damo poljubno zelenjavo narezano na krhlje, rezine, kocke, pač kot nam odgovarja, le česen pustimo v olupku. Vse dobro premešamo in skupaj z oljem prelijemo čez krompir. Z roko poravnamo in posujemo z izbranimi začimbami.

Damo ga pečico in pečemo od 30-40 minut, odvisno od vrste krompirja.

 

Slan skutno zelenjavni štrudel

Kdo pa pravi, da mora biti štrudel samo sladek? Jaz prav obožujem take slane zadeve. In danes sem spet sestavila nekaj dobrega!

Za okrogel model premera 26cm potrebujemo: 3 liste vlečenega testa, 4 cm kos tekočega ohlajenega masla, 1 večji bučko, 1 manjši por, 500gr nepasirane skute, 2 žlici kisle smetane, 2 sveži jajci, 100ml tekoče sladke smetane, 100gr ovčjega sira, 100gr belega sira v slanici, sol, mediteranske začimbe.

Bučko operemo in grobo naribamo v cedilo ter solimo. Por narežemo na kolobarje in na hitro popražimo na maslu, rahlo solimo.

Jajca ločimo na beljake in rumenjake. Beljake stepemo v sneg. Rumenjake v večji skledi razžvrkljamo ter jim dodamo kislo smetano, skuto, mediteranske začimbe, nariban ovčji sir, nekaj žlic tekoče sladke smetane ter odcejene naribane bučke in vse še enkrat premešamo. Na koncu na rahlo vmešamo sneg beljakov.

Pekač obložimo s peki papirjem. Vlečeno testo razpolovimo. Najprej dno prekrijemo  s 3 polovicami testa, tako da je prekrito dno, rob pekača pa obložen s testom. Vsak list testa namažemo z maslom. Čez testo damo polovico nadeva čez katerega ponovno damo 3 polovice vlečenega testa, vsakega smo spet namazali z maslom. Po testu prelijemo ostanek nadeva, po katerem posujemo por ter nadrobljen beli sir.

Z robovi testa delno prekrijemo nadev in testo premažemo z maslom, nato prelijemo s sladko smetano ter čez namažemo še kislo smetano. Če nam ostane sladka smetana, jo prelijemo po nadevu.

Pekač postavimo v predhodno ogreto pečico na 200°C ter pečemo 50-60 minut.

Jed postrežemo vročo, lahko pa jemo tudi hladno.

Mesni golaž

Potrebujemo: 1kg prašičkovega stegna, 2 večji čebuli, 1 strok česna, olje, sol, poper, paradižnikov koncentrat iz tube, 1 žlica moke, voda.

V večji ponvi segrejemo olje in dodamo na drobno narezano čebulo. Počakamo, da dobi lepo zlato barvo. Dodamo na koščke narezano meso ter sesekljan strok česna. Na visoki temperaturi meso zarjavimo ter solimo, nato dolijemo vodo in meso 60-70 min dušimo. Dodamo žlico paradižnikovega koncentrata in kuhljamo še 10 minut. V lončku zmešamo 1 žlico moke in vodo, da mesno omako zgostimo. Če se nam zdi preredko dodamo še malo mešanice vode in moke. Nato golaž še malo povremo in odstavimo.

K takemu golažu ponudimo testenine, pire krompir, kuhan krompir v kosih, krompirjeve njoke, ocvrte krompirjeve svaljke ali pa bel kruh.